コーングリッツ・コーンフラワー・コーンミール。名前を聞いたことがあっても、この３つの違いを正確に知っていますか？
どれもとうもろこしを挽いた粉のことですが、それぞれ特徴が違います。
コーンスターチとの違いについてはこちらの記事をご覧ください。
コーングリッツとは
コーングリッツとは、とうもろこしを挽いて粉にしたものです。
正確には、とうもろこしの皮と胚芽を取り除き、胚乳部分を粒状に粉砕したものです。
見た目は黄色いつぶつぶで、粉というよりも粒です。
コーングリッツを使用するお菓子やお料理の一例。
コーングリッツは他にも、コーンフレークなどのシリアルにも使用されています。
小さなスーパーなどでは取り扱っていないところもあるので、大きなスーパーかデパート、製菓用品・製パン用品店などを探してみましょう。
ネットでも購入できます。
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コーンミールとは
コーンミールは、コーングリッツ同様、とうもろこしを挽いて粉にしたものです。
正確には、とうもろこしの皮と胚芽を取り除き、胚乳部分を粒状に粉砕したもので、コーングリッツよりも粒が細かいものです。
挽いているとうもろこしの部位はコーングリッツと同じですが、コーングリッツとコーンミールの違いは粒の粗さの違いです。
コーングリッツと同じように、黄色のつぶつぶとした粉です。
コーンミールを使用するお菓子やお料理の一例。
やはりこちらの商品も、小さなスーパーでは取り扱っていないところも多いです。大きなスーパーかデパート、製菓用品・製パン用品店などを探してみましょう。
ネットで購入もできます。
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コーンフラワーとは
コーンフラワーは、コーングリッツ・コーンミール同様、とうもろこしを挽いて粉にしたものです。
正確には、とうもろこしの皮と胚芽を取り除き、胚乳部分を粒状に粉砕したもので、コーングリッツやコーンミールよりもさらに粒が細かいものです。
コーングリッツやコーンミールがつぶつぶしているのに対して、コーンフラワーは粒ではなく小麦粉のような粉状です。
小麦粉の代わりに使うこともできます。
コーンフラワーを使用するお菓子やお料理の一例。
こちらの商品も、大型店舗か製菓用品・製パン用品店などを探してみてください。
ネットでも購入できます。
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とうもろこし粉３つの違いは
コーングリッツ・コーンミール・コーンフラワーはどれも、とうもろこしの皮と胚芽を取り除き、胚乳部分を粒状に粉砕したものです。
この３つの違いは、粒の荒さの違いです。
粗い
↑
コーングリッツ
コーンミール
コーンフラワー
↓
細かい
それぞれの料理やレシピごとに上手に使い分けてみてください。