ナパージュとは、フルーツの上にかける透明のゼリーのようなもののこと。
タルトやケーキのデコレーションフルーツ部分にぬると、艶やテカリが出て見栄えが良くなります。
その他にもカットするときのフルーツの崩れを防いだり、フルーツが空気と触れなくなるので、乾燥と劣化を防ぐ効果もあります。
ちょっとした一手間でぐっと見栄えも良くなるので、手作りのフルーツ系お菓子の時には是非ナパージュを使ってみましょう。
ゼラチンで作るナパージュの作り方
使用する材料は３つです。
- 水
- 砂糖
- 粉ゼラチン
- 粉ゼラチン５gを大さじ２の水でふやかしておく。
- 鍋に水５０ccと砂糖１０gを入れて沸騰させる。
- 火を止め、鍋にふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
- 粗熱が取れた後に、ハケなどでフルーツにぬる。
ナパージュは完全に冷めると固まってしまうので、ある程度冷めたら手早くぬります。
固まってしまった時は、もう一度温めて溶かしてから使います。
温度が高いままにフルーツにぬると、フルーツが傷んでしまうので気をつけてください。
フルーツにぬった後は、冷蔵庫で冷やして固めます。
しっかり固まるとフルーツに光沢が出て、美しい仕上がりになります。
市販のナパージュは通販でも買えます
 |
価格:493円 |
ナパージュは手作りもできますが、市販品も販売されています。
スーパーなどではあまり売られていないようですが、ネットでは売られているので、近くの店舗で購入できない時はネットでの購入をおすすめします。
少量サイズもあるので、いろいろと探してみると自分に合ったものが見つかると思います。